¿Cómo disfrutar de los granos sin sufrir molestias digestivas? Expertos hablan!

• Granos : Remoja antes de cocinarlos
• Añade especias que facilitan digestión
• Incorpóralos gradualmente en dieta

Los granos —como frijoles, lentejas o garbanzos— son un superalimento: aportan proteínas, fibra, minerales y ayudan a mantener una dieta balanceada.

Sin embargo, muchas personas sienten pesadez o gases después de comerlos.

La buena noticia es que hay trucos comprobados tanto por expertos en nutrición como por medios especializados en salud y gastronomía para disfrutarlos sin malestar.

Los granos y tu digestión

1. Remójalos para hacerlos más ligeros

Remojar es el paso número uno. Según la Harvard T.H. Chan School of Public Health, este proceso no solo reduce los compuestos que causan gases, sino que también mejora la absorción de minerales como el hierro y el zinc.

• Lentejas y frijoles pequeños: 4 a 8 horas.
• Garbanzos y frijoles grandes: 8 a 12 horas, o toda la noche.

Siempre desecha el agua del remojo y cocina con agua limpia.

2. Cocina lento o con ayuda de la olla de presión

El USDA recomienda cocinar los granos a fuego bajo y el tiempo suficiente para ablandarlos.

Esto descompone fibras difíciles de digerir. Una opción práctica es usar olla de presión, que ahorra tiempo y logra un resultado más tierno.

3. Añade especias digestivas

La revista Well+Good entrevistó a un gastroenterólogo que confirmó que especias como comino, hinojo, jengibre, laurel y asafoetida reducen gases y mejoran la digestión.

Además, en Pulse Ghana recomiendan estas mismas hierbas como remedios caseros efectivos.

4. Prueba el truco de la zanahoria

Un artículo de Allrecipes reveló un tip curioso: cocinar los granos con una zanahoria.

Aunque no “absorbe” los gases, sí puede modificar el líquido de cocción y favorecer la digestión, ayudando a que el resultado sea más ligero.

5. Usa bicarbonato de sodio con moderación

Southern Living explica que agregar una pizca de bicarbonato durante la cocción (1/8 a 1/4 cucharadita por taza) puede reducir el tiempo de cocción y descomponer carbohidratos que generan gases.

Eso sí, no abuses: demasiado bicarbonato cambia la textura y el sabor.

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6. Incorpóralos gradualmente

La Mayo Clinic señala que el cuerpo se adapta mejor cuando se introduce la fibra poco a poco.

Empieza con porciones pequeñas y acompáñalos con agua suficiente para evitar pesadez.

7. Elige granos germinados o enlatados

Estudios en Food Chemistry muestran que germinar lentejas, garbanzos o frijoles reduce antinutrientes y facilita la digestión.

Por otra parte, EatingWell recomienda probar los granos enlatados (bien enjuagados) porque suelen ser más fáciles de asimilar que los secos recién cocidos.

8. Acompáñalos con hábitos saludables

Algunos especialistas, citados en EatingWell, sugieren técnicas como respirar profundo antes de comer, masticar bien y dar un paseo corto después de la comida para ayudar al sistema digestivo.

Los granos son aliados de la salud y de la cocina diaria, pero requieren cuidado en su preparación.

Remojar, cocinarlos adecuadamente, añadir especias, probar trucos como la zanahoria o el bicarbonato, e introducirlos gradualmente en la dieta son pasos que marcan la diferencia.

Este artículo tiene fines informativos y no sustituye la consulta médica. Si presentas molestias frecuentes o tienes condiciones digestivas específicas, consulta siempre a un profesional.

 ¿Ya probaste alguno de estos trucos o tienes un secreto familiar para que los granos sean más fáciles de digerir?

FUENTE: Harvard T.H. Chan School of Public Health – Legumes and Pulses / Well+Good – I’m a Gastroenterologist, and Here’s Why Beans Make You So Gassy—Plus How To Prevent It / EatingWell – If Beans Bother Your Stomach, These 4 Things Can Help