Síndrome de Guillain Barré: ¿Hay que lavar el pollo?

• Síndrome de Guillain-Barré: ataque nervioso autoinmune
• No lavar pollo: evita contaminación cruzada
• Recomendación: cocinar pollo bien cocido

Existe la creencia de que lavar los alimentos antes de cocinarlos es una medida muy importante para nuestra seguridad… pero no siempre es así.

También, se cree que el pollo no se tiene que lavar y debe cocinarse tal cual, aunque otros opinan lo contrario.

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En esta ocasión, te compartimos todo lo que tienes que saber sobre el Síndrome de Guillain Barré y su ‘relación’ con el pollo.

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Un trastorno poco común

En primer lugar, el Síndrome de Guillain Barré se da cuando el sistema inmunológico del cuerpo ataca por error parte del sistema nervioso periférico.

Esto conduce a la inflamación de los nervios fuera del cerebro y la médula espinal.

Como resultado, los nervios afectados pueden dejar de funcionar correctamente, lo que provoca debilidad muscular

También, se puede presentar pérdida de sensibilidad y, en casos graves, parálisis.

Síntomas pueden aparecer de forma repentina

Por otro lado, los síntomas del Síndrome de Guillain Barré  pueden progresar de manera rápida.

Uno de ellos es la debilidad o sensación de hormigueo en las piernas y que se extiende a los brazos y la parte superior del cuerpo.

También, dificultad para mover los ojos, hablar, masticar o tragar y sensaciones anormales como dolor, ardor o picazón.

Por último, problemas respiratorios cuando se trata ya de problemas graves.

¿Por qué ‘da’ el Síndrome de Guillain Barré?

Aunque no lo crea, la causa exacta del Síndrome de Guillain Barré no siempre está clara, pero en muchos casos se debe a una infección viral o bacteriana.

Por ejemplo, la infección por el virus de Epstein-Barr, el virus del Zika y la bacteria Campylobacter jejuni.

Su tratamiento generalmente implica la hospitalización para controlar los síntomas, además de administrar inmunoglobulinas intravenosas.

Ten calma, la mayoría de las personas logran recuperarse de este síndrome, pero esto puede ocurrir en semanas o hasta varios meses.

El pollo y su relación con este síndrome

De acuerdo con información del portal Tec Science, tanto en México como en EEUU, incluso en Europa, se recomienda no lavar el pollo.

Esto porque no le quita las bacterias y porque se estaría esparciendo la contaminación en la cocina.

Apenas en marzo pasado, en el estado de Tlaxcala, en México, se reportaron tres muertes a causa del Síndrome de Guillain Barré.

Autoridades de esta región aseguraron que estos decesos estarían relacionados con el consumo de pollo contaminado con campylobacter.

«La carne de pollo tiene campylobacter»

Alejandro Macías, experto en infectología y divulgador científico, dijo que tenemos que asumir que la carne de pollo tiene campylobacter en una probabilidad muy alta.

Entonces, si lavamos el pollo, salpica la tarja, los utensilios, los electrodomésticos e incluso otros alimentos. A esto se le conoce como ‘contaminación cruzada’.

Por esto, se recomienda pues lavar y preparar en primer lugar los alimentos que se consumen crudos, como la lechuga y otras verduras.

A manera de conclusión, según reportó Tec Science, el pollo no se lava. Lo que acaba con los patógenos son las altas temperaturas y que el pollo esté bien cocido.